白茶，因为良好的陈化价值，被称为“一年茶、三年药、七年宝”，因此很多人认为，白茶存放时间越久越好，不过，这可是有前提的。
1、原料品质好。原料内含物质丰富，后期才有更好的转化空间。一般来说，同一地区而言，荒野茶比田园茶更好，高山茶比平地茶更好。
2、制作工艺好。除了原料，白茶要想后期有好的转化，工艺也是非常重要的。首先含水量要合格，国家标准GB/T 22291-2017《白茶》规定，白茶含水量不得超过8.5%。不过，白茶含水量最好不超过6%，否则叶绿素容易快速降解，茶多酚会自动氧化，从而加速茶叶的变质。
并且萎凋也很重要。如果萎凋不足，白茶性质与绿茶差不多，不易存放;如果萎凋过度，又会失去转化的空间。那么满足以上两个条件的前提下，还要合理存放。如果存放不当导致发霉，无论多少年的白茶，都没有存放价值了。
选购老白茶的技巧其一：检查茶饼外形
白茶饼的外形主要需要看它的颜色、条索松紧程度、整碎程度、洁净程度这四个方面，这个技巧不论对于是网购茶饼或是实体店购茶饼都是最直观的辨认方式。
1、颜色：虽然好看的茶饼并不一定是好茶，但不自然的色泽与不好看的颜色一定能说明这不是款好茶。每一款优质茶饼都该拥有属于它自己独特的颜色以及色系，好茶饼的色泽该是匀整的，润泽的。
以寿眉饼为例，我们都知道寿眉分为春寿眉与秋寿眉两类，而后随着时间不断的增长，春秋寿眉被时间磨练着，让其茶性温润如玉，让其茶味醇厚柔和，让其茶色澄黄透亮。
春寿眉的芽头粗壮，毫毛浓密，所以春寿眉的芽头明显，是白绿相间的，绿色的茶叶与白色的芽头交织在一起。
秋寿眉的颜色是五彩缤纷的，除了深绿之外，还有着浅褐、砖红、铜绿等颜色，这些颜色来源于秋天的魔法，秋天的白茶，必然是五彩的，茶友在购买茶饼时，一定要认准这一点，不要被不良茶商所蒙蔽了。
2、条索：茶饼的选择还要看茶饼压制的松紧程度，并不是压得越紧实的茶饼就越优质，好白茶饼讲究的是条索松紧得当。茶饼压制的太松，在运输过程中容易被震散不成型，而且各位茶友都知道，白茶之所以要压饼的原因有二，一是为了存储便利，节省空间;二是为了后期转化。所以选购茶饼时还需要选择松紧合适，厚薄均匀的。
3、整碎：茶叶的匀齐度，茶叶的索条是否长短一致、整齐划一，是否有存在长短碎末混杂其中的情况，这其实也是茶友购买茶饼时经常会遇到的劣质茶的种类之一，匀整的茶叶与碎末茶混合一起压制，这样做对于部分不良茶商而言可以下不少的成本。
4、净度：茶叶的梗叶的多少，以及茶梗的老嫩程度，还有是否有杂物夹杂在茶饼当中，洁净度高的茶叶茶梗少、茶梗鲜嫩、无杂质掺杂。一饼好白茶的外形该是松紧合适、条索匀整、芽头饱满、茶饼干净无杂物、茶毫明显。
选购白茶饼的技巧其二：闻茶饼的香气
好的茶饼必然是有纯净的茶香的。白茶饼，它不论内里还是外表都散发着一股新鲜的气息，那种鲜爽的青草香是茶香的主调或者说是前调，之后再细细的嗅，就会发现其他茶香的存在，淡淡的兰花香、栀子花香，清爽的毫香、芦苇香都交杂其中，各自分明又和谐相融。
合格的茶饼是怡人的，不合格的茶饼则是骇人的，焦味、味、水气以及过重的青气都是劣质茶饼的标配，这些气味只会让人感到不适，也是茶友购买茶饼的时候需要警惕的气味。
选购白茶饼的技巧其三：检查茶饼包装
茶饼一般都会被一层棉质包裹着，棉质不仅保护了茶饼不受外力侵害，并且每款棉质上面图形各异，还能为茶饼的外表增加几分，让白茶饼更加夺目、吸引眼光。
除此之外，棉质包装上还会清晰的打印上一款茶饼的产品属性、净重量、生产厂家、采摘期、压制日期、保质期、产品编号、生产许可证等一系列的信息，这些信息可以很好帮助茶友选购合格茶饼，如果一款茶饼连这些信息都无法提供，那它的来历就有待考量了。
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