白茶圈日益火热 如何才能真正地把白茶存好？

现在要说茶界哪类茶最火，可能很多茶友都意想不到，今年受关注度最高的，是几年前还默默无闻的白茶。

从前段时间百度搜索指数发布的，上半年“网民关注茶类关键词”的搜索量显示，

▲2020年1-6月份百度搜索数值表

2020年上半年，从百度搜索指数值来看，

白茶以整体日均值3936、移动日均值3329，位居我国茶类之首，

接下来依次为绿茶、红茶、普洱茶、乌龙茶、黑茶、黄茶。

白茶为什么受欢迎?

白茶之所以能在这几年异军突起，主要是在于白茶本身的特质，让越来越多人看到了白茶的潜力，以及白茶潜在的市场，

我们觉得可以归于三点：

一、白茶的天然工艺，赋予了白茶可长期储存的特性，具有巨大的升值空间。

近年来，白茶被业内人士视为继普洱茶之后的又一投资佳品，

本来能长期储存的茶就很少，更何况白茶这种越存越醇厚，价值越高的珍品茶类。

而且随着白茶销量飙升，白茶价格也在以极快的速度增长，这样也就显得老白茶越发珍贵、稀少，价格也就越高;二、白茶独特口感变化性。

同一款茶，新茶时和老茶时的滋味几乎完全不同，并且在不同时候品饮，都能感受到不同的滋味特色。若是直接购买成品老白茶来喝，确实方便快捷，随买随喝，但是却缺少了与白茶一起经历时光的体验。

俗话说的“茶如人生”，其实说的就是白茶，在白茶储存过程中，见证白茶惊艳、玄妙的转变，会让茶喝起来更有滋味，更有获得感;

三、白茶是茶却胜似药，白茶“三抗三降”的养身功效备受推崇。

白茶的“一年茶三年药七年宝”的说法，同样深入人心。随着储存年限的增加，白茶的药性也会日益增强，是公认的养身好茶。即便是现在的福鼎，依然有很多中药店，每年都会收购几十斤白茶存着，以备日后入药配方。

白茶的特别之处白茶是所有茶类中工艺最简单的，不炒不揉也不会破损叶质，能完好的保存茶叶的内质及活性酶，在这些生物酶的作用下，白茶也就具有了能自然转化的特性。从新白茶到老白茶的转变，其实是白茶内含物质，在自然条件下正常转化的过程。换句话来说，就是白茶内部的一些香气、滋味物质，在生物酶的作用下，转化成其他香气、滋味物质，从而引起了白茶外观、滋味、香气、口感的变化。

​根据周琼琼博士的研究成果《不同年份白茶的主要生化成分含量》，我们可以看到，白茶在仓储的过程中，内质成分会发生转化，白茶的氨基酸、茶多酚等物质含量会逐渐递减，而黄酮类物质、芳香醇类物质、

茶黄素及有益微生物等物质含量，则呈现逐年递增的趋势。特别是老白茶中的黄酮，20年老茶是当年新茶黄酮含量的2.34倍，是其他茶类的14.6倍以上。黄酮作为一种很强的抗氧化剂，可有效清除人体内的自由基，有减缓细胞退化，延缓衰老，保护心血管系统，润肺护肝的作用。